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西塘,江南六大名镇之一,地处长三角杭嘉湖平原上的嘉善县,嘉善县始建于明宣德五年,地势平坦,河流纵横,自然环境幽静。而西塘历史则渊远流长,早在唐开元年间西塘就有了村落,宋时聚成村里,元未统称斜塘,明代建成市镇。到了西塘,看的是小桥流水人家,体味的是江南的古朴雅致。来过西塘的人都知道,清晨或傍晚时分的西塘是最美的,它清新秀丽、朴实、不造作,最可给人以回味和想象。西塘特产少不了嘉善白酒。

古镇西塘在历史上就是个酒镇,“酌好酒,吟好诗”,一直是古代很多文人学士的两大追求。明代初年,大诗人高启乘舟过西塘,特地停下来寻问酒家。在清代,镇上名酒“梅花三白”闻香百里,民国初年的柳亚子多次醉饮镇上,西塘的酒文化,可以说与古镇同步,与古镇齐名。

白酒,作为一个穿越中华历史的文化符号,它诉说着一个民族的图腾情结,演绎着东方大国的生活方式,也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒,饱含7种文化,演绎7种精彩,喝下去的是粮食精粹,升腾出的是千古情怀。

 

历史悠久的种植文化

 

《本草纲目》有“蜀黍北地种之,以备粮缺,余及牛马,盖栽培已有四千九百年”的记载,一般认为,古称“蜀黍”的高粱起源于非洲,腾飞于中华,是中国最早栽培的谷类作物之一,最少已有5000年以上的历史。

小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展,经历了一个自西向东,由北到南的发展历程,最早出现在西北,商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植,到了盛唐时期,小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

 

时至今日,在中国这片广袤的大地上,以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育,而高粱与小麦,更以美酒这种巧妙的方式回馈了这片美丽的土地。

 

奥妙无穷的储 存文化

 

俗话说,“酒是陈的香”!酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,还有蒸馏过程中的微生物、甲醇、乙醛等。

 

 

白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。

 

时间给了人们创造奇迹的机会,也赋予了白酒无穷的魅力。

 

 

西塘人千百年来恪守“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”二十一字传世酒经,一直被谨记!

西塘古镇虽然不大,但是景点也不少。有北栅街、永宁桥、卧龙桥、石皮弄、护国随粮王庙、西园、环秀桥、安境桥、烧香港、黄酒陈列馆、烟雨长廊、纽扣博物馆醉园、送子来凤桥、江南瓦当陈列馆、渡禅桥、安秀桥等等,而最为热闹的就是烟雨长廊。

 

塘小西的旅行日记他的酒瓶和包装就由此而来。塘小西整合了西塘的白酒产业,依靠塘小西带动,发展规模经营,以塘小西带动整个西塘白酒产业,达到一个新高度!